Hoy os propongo una ensalada diferente, rica y, sobre todo, económica. Digo económica porque el ingrediente principal es la patata, un producto que podemos encontrar en cualquier mercado y que tiene una larguísima historia en la cocina española y en el mundo entero.
La patata es un tubérculo muy rico en almidón, además de contener un 82% de agua. Sin embargo, también es un producto rico en calorías, proteínas fibra, glúcidos, por lo que no debemos abusar de ella. La mejor forma de comerla es hervida o asada. Sobra decir que en “chips” o fritas es la peor forma de consumirla, ya que contiene muchas grasas y aceite frito.
Como beneficios podemos decir que se trata de un alimento diurético, que además nos ayuda a combatir la acidez de estómago, gracias a su poder anti-ácido.
- 5 patatas pequeñas para cocer
- 2 cebollas moradas medianas
- Tomates cherry
- 100 gramos de judías verdes
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Finas hierbas
- Lavamos bien las patatas y el resto de las verduras.
- Ponemos las patatas y las judías a cocer.
- Mientras tanto, cortamos las cebollas y las ponemos en una fuente.
- Cortamos los tomates por la mitad y los añadimos a la cebolla.
- Añadimos las patatas y las judías, en trocitos.
- Aliñamos con aceite de oliva y sal, al gusto.
- Decoramos con finas hierbas.
Imagen de Pinterest.
